朝、自分の作ったパンがなくなると
次を作らないといけないなと思うようになっている。
習慣とは恐ろしいものだ。

相変わらずベーグルなのだが、何味にするか迷って
ちょっと冬っぽいけど、ココアを入れてみることにした。
自分で作るようになる以前、食べたいときは成城石井で売っていた
ジュノエスクベーグルのを買っていた。
その時に食べたチョコ味の生地にイチゴが入ったベーグル。
とっても甘かったけど、ベーグルとしては意外なおいしさだった。
あそこまで甘くしたくはないけれど、シンプルなチョコ味にしてみよう。

まずは粉の配分をどうするかだが
これはチョコレートシフォンのレシピを見て、配分を同じにしてみることにした。
後は、水量の200cc分を牛乳に置き換え、
砂糖はプレーンの倍量とした。

捏ねていくと、なんだか生地の伸びが悪い。
水を少しずつ足すが、それでもなんとなく触感が悪い。
今まで作った中で、黄な粉や豆乳を混ぜたときも同じようになった。
ということは、小麦粉以外の粉を混ぜるときと
水分を、油分が含まれた他のものに置き換えるときに、
生地の伸びが悪くなると考えたほうがいいのかもしれない。

とりあえず生地は捏ね終わり、形成に入る。
ここでもまた問題発生。
一旦平らに伸ばしてクルクル巻くのだが、
その巻き終わりの綴じ目がくっつかない。
仕方がないので無理やりくっつけたのだが
ベンチタイムの後、リング状にしようと手に取ると
くっつけた綴じ目があっさり開いてしまった。
これはリング状にくっつけるときも同じ。
ヘタをすると、黄な粉の時よりもくっつきが悪い感じすらする。

また無理やりリング状にし、発酵に入る。
こういう時は発酵に時間がかかることが多いが
意外と順調に発酵したので茹でようと手に取ると
今度はリング状の継ぎ目が離れてしまう。
仕方がないのでもう一度くっつけてからお湯に入れるが
入れたと同時にリングが棒状になっていく。

こうなったらどうしようもない。
そのまま茹でてお湯を切り、
オーブン皿に並べるときに一応リング状になるよう整える。
焼いているうちに伸びちゃったらどうしようかな、と思ったが
焼きに入って5分後、中を覗くとなんとかリング状のまま留まっていた。

今にもはじけそうな、命名、ココチョコベーグルの出来上がり。



食べる前からカカオの香りがプンプンしている。
今日は焼き立てではなく、少し時間を置いてから食べることになった。
濃厚なチョコの味と香り、とってもビターな大人のベーグルだ。

結果、もう少しココアを減らしてもいいかもしれないし
甘さは足したほうがいいと思う。
もっとチョコを楽しみたいなら、さらにチョコチップを入れてみるとか
何かナッツ類を加えてもおいしそう。

久しぶりにジュノエスクベーグルのホームページを見て
私の試している味なんて、まだまだ甘いんだと思い知った。
可能性は無限大。
だって今月のマンスリーベーグルは「オニオンチーズカレー」ですよ。
ベーグルにカレー粉を入れるなんて…　考えなかったな〜

今はまだ素材と真っ向勝負って感じ。
納得できているのはオニオンとシナモンレーズンそれに黒ごま。
胚芽と全粒粉入りもかなりいい線いってると思う。
1週間に1回じゃたいして極められないけど、
それでもいろいろ試してお気に入りの味を発見したいと思っている。

あ〜 でも最近、レモンタルトも食べたいのよね〜
作りたいものが多すぎて、目移りするのが悩みの種かも。