実はずいぶん前からパイナップル入りのパンが食べたかった。
レシピを検索していて【パイナップル】の文字が目の端に入ってから
なんとなくうずうずした感じが続いていたのだ。

いつもは大好き＆2時間でできるベーグルに走りがちだが
今日はパイナップルの欲望を満たすべく、3時間コースの覚悟を決めた。

まずは菓子パン用の生地作り。
ベーグルは500gの粉を捏ねるが、今日のは200g。
ウソみたいに小さい生地の玉ができた。
一次発酵させている間に、中に巻き込むパイナップルとクリームチーズを用意。
缶詰を開け、パイナップル5枚を小さく切り分ける。
クリームチーズは砂糖を混ぜて、柔らかく練っておく。

一次発酵が完了したら軽くガス抜きし、
なるべく四角になるよう、捏ね板いっぱいに伸ばす。
私が使っている捏ね板は代用品のとても小さなものなので
いっぱいに伸ばしても25×30ｃｍぐらいまでかな。
本物の捏ね板は大きくて出すのが面倒だから、
ついついこれを使ってしまう。

伸ばした生地にクリームチーズを塗る。
アーモンドプードルを適当に散らし、その上からパイナップルを並べていく。
手前から生地をくるくると巻いていき、巻き終わりをしっかり閉じたら
全体に軽く転がして少しなじませ、6等分に切り分ける。
それをケーキの丸型に並べて二次発酵30分。

30分後、
切り分けた生地と生地の隙間がかなり空いていたのに、
ふんわり膨らんでくっつき、しっかりとリング状になっていた。
売り物ならタマゴで照りをつけないといけないだろうが
自分で食べるのだから、そこの所はお構いなしで。
180℃で25分焼いたら出来上がり。



菓子パン類は滅多に作らないから、食べるのが楽しみ。
手でちぎると、ふんわりとした感じが伝わってきた。



食べてみると思ったよりもあっさり系。
もう少しクリームチーズに入れる砂糖を増やしてもいいかな。
食べるとパイナップルの香りが口の中に広がって
甘いんだけど後味さっぱりの、
とても夏向きなパンに仕上がった、ということで大満足。

☆参考にさせてもらったレシピはこれ☆
パイン＆カスタード☆リングパン by 海 砂