チーズ大好き！
以前はそれにあわせ、ワインをよく飲んでいた。
最近、すっかりワインを飲まなくなってしまったが、
肉を食べないのに赤のフルボディが好きなのだ。
でも、飲むのは格安のテーブルワイン。
おいしければ銘柄にもこだわらない。

さて、結構な頻度で作っているチーズケーキ。
ベイクドタイプのもので「コレ！」というレシピを探している。

(1)　超簡単、濃厚タイプ
(2)　信頼できる本に載っているもの
(3)　NYチーズケーキタイプ

とりあえずこの3つに絞り、すでに1、2は作ってみた。
2つのうち残ったのは、意外にも1のタイプ。
それで今日は3を試してみることに。

ところで、普通のチーズケーキとNYチーズケーキの
定義の違いって何だろう？
調べてみたら
「クリームチーズの含有量が50%以上、湯煎で焼くもの」
ということなのだが、それだけ？
今まで作ったのもそうだったような…

なんでもいいのだ、おいしければ。

グラハムビスケットを砕き、バターを混ぜて型に敷く。
クリームチーズを柔らかく練り、砂糖やサワークリーム
その他の材料を混ぜ合わせ、型に流し込む。
この辺はどれも同じような手順になっている。



今までの経験から、焼いて2、3日後が食べ頃のように感じる。
冷めてもすぐには食べられないので、それだけがちょっと酷。
十分に冷蔵庫で冷やしていただきます。



口当たりも滑らか、甘さも適度に控えめで
とても上品なチーズケーキ。
濃厚好きな私にはちょっと物足らないかな？

でも、NYチーズケーキの定義を調べてみたら
アメリカの料理書には
「ケーキに高さがあり色はブロンズ。密度が濃く…（中略）
溶けるような食感のものがよい。」というような説明があるそうだ。
ちなみに、表面が割れたり、真ん中がへこんでもいけないのだとか。

それだと、日本で見かけるものはほとんど別物？
私がおいしいと思っている超簡単濃厚タイプも
この定義に照らし合わせると、完全に失格だ。

はぁ〜タルトフロマージュのように、他のものと比べなくても
一発合格が出せると楽なんだけどな。
口溶け滑らかかつ、濃厚なおいしさのレシピにたどり着けるのはいつの日か…
ベイクドチーズケーキへの旅はまだまだ続く。