これもボストンブラウンブレッドと同じく、
以前からず〜〜〜っと気になっていた。

どちらも10年以上前に買った本に載っているのだが、
その頃は1回作ると極端に疲れてしまい、
次に作る意欲がわくまでかなりの時間を要した。
それに、特別な材料が必要なものは作らない、という
スタイルだったので、気になりつつも
そのまま放置してあったのだ。

最近、パンを頻繁に作るようになってから
材料はほぼすべてをネットで調達している。
片道40分もかけて車で買いに行くことを思えば
時間の節約にもなるし、目的のものがあるお店を
いろいろと選ぶことができるのも便利だ。

パウンドケーキと違い、コーンミールブレッドを作るには
コーンミール（とうもろこしの粉）とショートニング、
メイプルシロップなどが必要。
ショートニングとメイプルシロップは手持ちがあったので
コーンミールだけを調達。
ちなみに、東海地方のかたなら業務食品スーパーのアミカで、
トルティーヤ用のコーンミール（何用でも同じだと思う）が手に入る。

いつもと焼く前の、生地の感じが違うのでちょっと心配。
本当に大丈夫かな？



思ったより膨らまなかった。
もう一回り小さな型で焼いたほうがいいかもしれない。

温かいうちに切り分けてスタンバイOK。
食べるときに軽くトーストし、メイプルバターを添える。



生地自体は思ったほど甘くない。
バターを使わず、油分はすべてショートニングなので
サクサクの歯ざわり。



初めての食感。
ちょっとアメリカチックな香りがする。
入れる甘味料はすべて「メープルシロップ」という
贅沢極まりないブレッドなのだ。

私のパン作りの原点はやはり「母」だろう。

元々、子供の頃のおやつのほとんどは母の手作りだった。
だから、今でもその頃のおやつを懐かしく思い出すことがある。
どれも素朴なものばかりだったが、
おいしくていつも食べすぎたのを覚えている。

私が20歳を過ぎた頃だったか、
母は念願のガスオーブンを手に入れた。
パン作りを習いに行き、
私たちに手作りパンを食べさせてくれるようになった。
私は気が向くと横で眺めていて
どれぐらい捏ねるのか、発酵はどうするのかと尋ね、
試しに作らせてもらったりした。

最近私が頻繁にパンを焼くので、母とその頃の話をしていたら
「健康のことを考えて、小麦胚芽を入れたパンを作っていた」という。
へぇー、そんなに違うんだ。
私も全粒粉入りのパンは作るけど。

どれくらい違うのかわからないので調べてみた。
小麦全粒粉と小麦胚芽を比較した場合、
ビタミンB1、B6、E、鉄分、マグネシウム等において
小麦胚芽のほうがかなり多く含まれている。
ここで数値を示さないのは、資料によりばらつきがあるため。

私とは逆に、母はここのところパンを作らない。
こういうのって波があるんだよね。
今は私にいい波が来てるってこと。
それじゃぁせっかくだから、ベーグルに小麦胚芽を入れてみようか。

プレーンのベーグルに小麦胚芽を入れて、
頂き物のかりん蜂蜜も加えてみた。

捏ね終わって等分に分け、ドーナッツ型にする前に一休み。



これを棒状に伸ばし、端と端をくっつけ
ドーナッツ型にしてから発酵させる。
その後、お湯で茹でてオーブンへ。
さぁ、出来栄えは？



今日もなかなかいい具合。
小麦胚芽も全粒粉とはまた違う、独特の香りがする。
かりん蜂蜜を入れたので、ほんのり甘くてやさしい味。
おいしくて体にもいいなんて最高。

ちなみに、全粒粉と違って小麦胚芽は飲み物などに
混ぜられるそうなので、手軽にとることができる。
ふいに「麦芽パワーだ！ ミロ♪」のキャッチコピーが頭をよぎった。

名物と言われるものを、地元の人はどのくらい食べているのだろう。
香川県では朝の７時から讃岐うどんを食べる人がいるのに驚いた。
名古屋の朝は断然、喫茶店のモーニング。
ほとんどの喫茶店ではコーヒ−1杯の値段でトーストと卵がつく。
地域によって、それにサラダがついたりフルーツがついたり。
プリン、茶碗蒸し、ヨーグルトなどがつく店もある。

名古屋名物きしめんは、私の場合
年に一度も食べないことはざらにある。
うどん、そば、そうめんを食べる回数のほうが
圧倒的に多い。

その店に初めて行ったのはもう何年前だったか覚えていない。
仕事で訪れて以来、その辺りでうどんを食べようと思った時には
この店に寄ると決めていた。
それは仕事がらみの義理ではなく、本当においしいと思ったからだ。

【きしめんの吉田】エスカ店

ここは創業明治二十三年の吉田麺業のお店。
先日、ここで珍しくざるきしめんを食べた。
ツヤツヤの麺。
一口食べると「何これ、きしめん？」と思うほどコシが強い。
そのおいしいこと！

私の中では、きしめんと言えば温かいものが中心。
有名な○きしめんの麺はボツボツ。
こんなもんかと感じていた。
何しろ薄っぺらいのだから、コシを望むほうが無理だと思っていたのだ。
しかし吉田さんのざるきしめんには驚いた。
まさに目からウロコ。
地元の人間が名物のおいしさを知らないとはこのことか。
おいしいきしめんを食べたことのない名古屋人にも
ぜひお勧めしたい。




【半生ざるきしめん6人前】




お店に行けない場合はお取り寄せ。
麺のみの販売もあるが、つゆもおいしいので
お手軽に食べたい場合はつゆ付きがおすすめ。

最近なぜか「ずるい」という言葉をよく耳にする。
私からするとかなりイメージの悪い言葉だが、
本来とは違う意味合いで使われているのか
結構お気軽に使われていることに抵抗を感じる。
それとも、軽く受け流すのが大人なのだろうか。

【美容師の発言】
前にも書いたが、私には甥が二人いる。
今年は行かなかったが、以前運動会の写真を
（無料で）撮ったことがあると話したら
「そんなのずるいじゃん！」とマジな顔で言われた。
→なにが？

【元同僚の発言】
上の話をしたら
「それはずるいわ」と言った。
→なにが？

【四国で遍路中に】
雲辺寺でお参り（確か）１１１回目の老人に会った。
自分の足で上ってきた私も、行程の関係上
下りはロープ−ウェイを使うことに決めていた。
彼はロープ−ウェイで上ってきていたので
一緒に下りのロープーウェイに乗った。
降り場で一旦別れたが、車で来ていたその老人は
ついでだから次のお寺まで乗せていってあげると
声をかけてくれたので、好意に甘えることにした。
それを聞いたある人が
「○○君（←私のこと）はあの時（雲辺寺で老人と会った時）
ずるそうな顔をしてた」と言ったそうだ。

私は老人と会った時、彼が下の駐車場に
車を止めていることさえ知らなかった。
結果論でしょ、それって。

と、まぁ、挙げ出したらきりがないのだが…

私は日本語学者ではないけれど
「ずるい」とは本来するべきことをせず、うまく立ち振る舞い
自分に利益を得ることだと思っている。
私にずるさがみじんもないとは言わない。
ただ、自分より恵まれた環境にいて恩恵を受けるものを
ずるいと言うならば、日本人はすべてこの国に生まれただけで
ずるいということになってしまう。

上を見ればきりがないのだ。
それに、物質的に満たされているからといって
幸せとは限らない。

あなたがもし健康で毎日の食事がおいしく食べられているのなら
それだけでも幸せなことだと気づいてほしい。
その言葉を誰かに投げかける前に。

昨日は山中温泉のお湯にゆっくり浸かった。
お湯は…　人それぞれ好みがあるだろうが、
諏訪や草津のほうが私は好き。
渋や野沢もかなりいい。
でも、もっと名古屋から簡単に行ける素敵な温泉はないかな〜
ご存知の方、どうか教えてください。

朝起きたらまずお風呂。
それからゆっくり朝ごはんを食べて、今日は鶴仙渓へ向かう予定。
出発まで宿で荷物を預かってもらう。

昨日と同じお散歩号に乗りバスターミナルへ。
そこから歩いてすぐのところに黒谷橋がある。
ここからこおろぎ橋まで1.3Kの遊歩道を歩くのだ。



昨日に引き続きとてもいいお天気で
日差しが強く、半袖でも暑いくらい。
だから、この川沿いの遊歩道にも
気持ちのいいすがすがしさを感じる。



とてもよく整備された遊歩道だが、底の薄い靴では
砂利が足裏に感じられて少し痛い。
甘く見すぎたか…

少し歩くと頭上に「あやとりはし」が。
その名の通りあやとりの橋をかたどっているが、
少しらせん状になっている感じがする。
ここにはもう少し風情のある橋のほうがお似合い。



今の私は整備されすぎている道にちょっと不満。
でも誰にでも歩きやすいよう、多少の雨でも散策できるよう
整えられている心配りのある道だと思う。



鶴仙渓では今年から川床が設置されたそうだ。
道場六三郎氏のレシピである抹茶しるこが味わえるという。
前方にそれらしきものが… ？川床？　う〜〜〜ン
そうじゃないとは言えないが、ちょっとどうかな。

奇石、怪石があるという鶴仙渓。
これもその一つ「さざれ石」



ほどなくこおろぎ橋へ。ここで川沿いの遊歩道は終わり。
上にあがって総ヒノキ作りのこおろぎ橋を渡る。



お散歩マップにはこの橋の近くに「こおろぎ楼」という
お宿があると載っていた。
なんともそそられる名前。
探す間もなく、橋を渡り終えてすぐにそのお宿はあった。



風情のある立派な建物。
もっとひなびた宿を想像していたのに。

【こおろぎ楼】

四国で「鱗楼（うろころう）」という宿の名前を目にして以来
「楼」のつく宿に弱い私。
鱗楼…　泊りたかったな〜

朝ごはんをしっかり食べたので、お昼は適当に済ませ
お散歩号で宿に戻る。
さぁ、また現実社会へ戻らなきゃ。
ここの所ちょっと疲れていたから、いい息抜きができた。
やっぱり温泉はいいねェ。

今日から一泊二日で山中温泉へ。
9日から始めたダイエットで順調に体重が落ちてきていたが
これできっとチャラになると思うと、ほんの少し気が重い。

だけど温泉の魅力には勝てそうもないし、
せっかくのんびりしに行くのだからそんなことは忘れるわ。

東海北陸道に入って、2箇所で休憩。
そのうちの1箇所、南条サービスエリアでは
メロンパンが有名だと聞き、早速購入。

【南条SA】

お昼まではまだ時間があるので、後で食べることにする。
そこから1時間ちょっとで山中温泉に到着。

【山中温泉観光協会】

名古屋からだと休憩を入れても3時間半ぐらい。
先ほどのメロンパンと家から持ってきた甘夏で簡単なお昼ごはん。
とはいっても、カロリーは十分。
だって、メロンパンってすごくカロリーが高いんだもん。
あっ　忘れるんだった…

メロンパンの中はびっくり！
鮮やかなメロン色。



外はカリカリ、中は驚くほどフワフワ。

宿はかなり早めのチェックインOK。
さっさと荷物を置いて、くるくるバスの「お散歩号」で温泉街へ。
と、その前に天然記念物の栢野大杉を見に行った。



樹齢約2300年。
特に雨が多いとも思えないこの地で、これだけ長い間
生きてこられたのはなぜだろう。
周囲11m、高さ52m
その樹皮に触れてみると、かすかに温かいような気がした。



ここからまたお散歩号でゆげ街道へ。
電線が地中に埋められ、ギャラリーやおみやげ物やさんが軒を連ねる
とても整備された新しい通りだ。
ただ、人出はまばら。もう少し活気がないと寂しいなぁ。
今はどこの温泉地でも大変だと思うけど。

定休日のところも多く、開いているお店をちょこちょこ眺めながら
一通り見て歩き、お散歩号で宿へ帰る。
ゆっくりお湯につかった後には、
おいしい夜ご飯が待っていることを期待しながら。

自然界の力。
それは美しく、また恐ろしいもの。
まだ記憶にも新しい、ミャンマーのサイクロン被害や
中国の四川大地震。
私たちにはなすすべもないその力。
脅威と恵みを併せ持つ力。

2000年、東海豪雨がこの地方を襲ったとき、
住む家と仕事場は床下浸水した。
夜になって雨脚が激しくなり、
家の窓からすぐそこの通りをしばしば見ていたのだが
気が付いたらすでに川と化していた。
それでもそのくらいで済んだのは幸いで
天白区では、激しい床上浸水の被害に遭い
数日間、まったく水が引かなかった。

床下浸水の水は、次の日にはすっかり引いた。
すると母が、玄関先に流れ着いた球根を見つけた。
入り口には門があるのだが、そこを通り抜けて入ってきたらしい。
あふれた水に土ごと流されたのだろうが、
ウチに着いた時には真っ白でつるっとした状態だったという。

母はそれが何なのかわからなかったが、
かわいそうになってその球根を植えた。

それはその後順調に成長し
ある時、花芽をつけた。
花の茎はどんどん伸びていき、
開花したときはその花の大きさにとにかく驚いた。
それは「アマリリス」の球根だったのだ。



そのなんともいえない色合い。
ぬめっとした質感を湛えたビロードのような花びら。
でも、そっと触ってみると全くそんな感触はない。

人間では作り出せないその美しさ、
またその容姿から発散される生命力のパワーに
しばし見とれると同時に、自然の持つ力、
それに対する人間の無力、非力を
感じずにはいられなかった。

母の世話の甲斐もあって、
東海豪雨が縁でウチに来たアマリリスは
それ以来毎年みごとな花を咲かせ、
私たちを楽しませてくれている。

今、私には小さな庭がある。
「庭」といっても全面がタタキ状になっていて
土は全くない。

アシスタントをしていた頃、フィルムや現像代にお金をつぎ込み
余裕などこれっぽっちもない生活をしていた。
一人暮らしの部屋で緑が何もないのが寂しかった。

ある日、特売のオレンジを買った。
そのオレンジには立派な種があった。
ふと思い立ち、空き缶に土を入れ
その種をまいた。

あまり期待していなかったが、
１ヶ月もすると緑色のものが顔を出した。
芽が出たのだ。
そのときの嬉しさは、なんと言ったらいいのだろう。
やはり「生まれた」ことに対する喜びだろうか。

それから私のお金をかけない「自家栽培」が始まった。
アボカドやレイシ、ぶどう、リンゴなど、食べた果物の種を
いろいろまいてみた。
そして今でも私の小さな庭には、その時のオレンジとアボカドが
年月を経てすっかり大きくなり、私は彼らを仰ぎ見るようになった。

小さな庭は鉢やプランターがところ狭しと並んでいる。
実家に戻ってからまいたアメリカンチェリーも芽を出したし
いただいた「蚊連草」は簡単に増やせるのでどんどん増殖。
撮影に使えるツタはグングン伸びるし、
タタキの割れ目からひとり生えしてきた南天も
あれよあれよと言う間に私の背を追い越した。

そんな中、今年は珍しく野菜の種を買ってまいてみた。
「オクラ」と「茶枝豆」である。
オクラは、去年あるお家の前を通りがかったら
鉢植えなのにプリプリのがなっていたから。
枝豆は当然、夏にビールを飲むためのつまみ用である。

やはり、買ってきた種は違う。
発芽率75％だって。ウ〜ン すごいなぁ。
さすが！　一週間もしないうちにしっかり芽を出した。



これはオクラ。
ほんの少し遅れて、枝豆も元気よく顔を出した。

食べた果物の種は、すぐに芽を出すとは限らない。
それどころか、芽を出さないものがほとんどだ。
一番いい時期に種をまく訳ではないので、
忘れた頃に芽を出すものも少なくない。
でも、ある日ひょっこりと芽を出す小さな緑の誕生は、
いつも私を幸せな気持ちにさせてくれる。

ここのところ、なくなると次！なくなると次！という感じで
ほとんど絶え間なく自分で作ったパンを食べているという、
ちょっと怖い状態に陥っている気がする。

日本の大手パン・菓子メーカーもこぞって値上げやら
内容量を減らすなどして苦労をしているようだが、
どんどん小麦粉が値上がりしている。
私がいつも購入しているお店からもメールが届き、
3月に値上げしたが、また値上げするという内容だった。
家で作るからこそ良い材料を使ってもそこそこコストが抑えられるのに
こうなってくるとどこまで値上がりしていくのか…

もっと困った問題は、バターが買えないことだ。
新聞でも取り上げられていたが、原料不足で生産量が激減している。
いつも使っているメーカーのものは全く買えず、
他のメーカーのものでも見つけたら買っておかないと
作りたいと思ったときに作れない状態に陥ってしまう。
パンにはほとんど、ベーグルにいたっては全くバターを使わないので
問題はさほどないのだが、ケーキを作るときはかなりの量を使う。
ケーキ屋さんはどうしているのだろう？
もちろん、仕事なのだから優先的に卸してもらえるのだろうが、
使う量が半端じゃないだけに、苦労しているお店もあると思う。
「バイオ燃料」が脚光を浴びている限り、この状態は続くのだろうか。

とは言っても、作れなくなったわけじゃないし、
ちょっと前から考えていたフレーバーを試してみたい。
それは「抹茶のベーグル」だ！


あんまり見ないよね、なんでだろ？
と思ったら、ちゃんと抹茶のベーグルを作っているお店があった。
名古屋および近郊のベーグル販売店を網羅している
ブログに載っていたのだ。
しかしすごいよね、あのパワーというのか、なんというのか…
本当にベーグルが好きなんだなぁ。。。
私も前から行きたいお店があるのだが、しっかりそこも載っていた。

今日はいつもと違って少しアレンジ。
中に「あるもの」を入れてみた。



最初から生地に混ぜ込んでしまうと形がなくなるので
成型するときに巻き込んでみたら大正解！
とっても甘くておいしいオリジナルの抹茶ベーグルができた。

なんだかとっても偉そうな題だ。
でも、そんなつもりはさらさらなくて、
もっと写真を楽しんで撮ろうよ、って感じ。
私が今撮っている写真はわりと女性向だから
男性には興味を持ってもらえないかもしれないけど。

私もそうだったように、最初の頃は
「撮るものがない」ということで困ることが多い。
撮るものがないから、わざわざ買ってきて用意したりする。
そうすると「大変だから撮らない」という悪循環にはまる。

世の中すっかりデジカメが普及して、
現像にお金がかからなくなった。
撮った写真もすぐに見られるし、なんて便利なんだろう。
自分のレシピを載せているサイトの写真も
みんなすごく上手に撮ってるよね。
たまに「ヤバッ」って思うぐらいウマイのがあったりして。

私もこのブログを立ち上げてからというもの、
久方ぶりに日常の写真をよく撮るようになった。
それが結構楽しくて、そうなってくると
今まで見えなかったものが見えてきたりするので
面白くなり、また撮るといういい循環が生まれる。

例えば今朝、キッチンに母からの伝言メモがあった。



タッパーの中はガーリックバター。
母が置いていった状態から1mmも動かしていない。
こういうメモ書きって撮影用に書くとわざとらしいのに
そうじゃないとなんだかかわいく見えるから不思議。

少し前、ケーキの撮影用にミントの苗を買ってきた。
植えたらどんどん成長し、鉢からはみ出す勢い。
「水に入れておけば根が出るよ」と聞いて
コップに活けてみた。



たまたま置いた場所がよかったのかもしれない。
撮影するつもりではなかったが、
置いたとたんに「おっ！」っと思って撮った。
今見ると、もう少し背景の面積が広いほうがいいかも。

お昼に食べようとしているサラダ。大量！　w(゜0゜*)w
母が育てているバジルをちぎって散らした。
これも撮影するつもりがなかったから器に盛り付けていない。



最初から撮影するつもりなら、バジルの葉はちぎらず
そのままにしていたかもしれないな。
そして母のメモどおり、バタールにガーリックバターを塗って
こんがり焼けばガーリックフランスの出来上がり。



何気ない日常にも愛すべき「被写体」は必ずある。
そういう目で見るかどうかで、世界は全く別なものに変わる。
大げさなようだけど、これは写真だけではないと思うのだ。

風邪の微熱が続いている。
かと言って寝込むほどでもなく、バリバリ仕事をする気もおきず
そういう時はやっぱりこれ、
「パンを作ろう！」　

誰かさんのブログを見ていたとき
「○○ショップのいちじくベーグルがお気に入り！」
というのがすごく引っかかっていたのだ。

いちじく（生）は私も大好き。
でも、私の知っている乾燥いちじくはとっても固そう。
ほらあれ、おみやげ物で売っている白いちじくの乾燥したの。
あれじゃ固すぎてパンに入れてもおいしくなさそうだし。
と思っていたら、おいしそうなのが見つかった。


【くだもの屋さんのやわらかいちじく】


でも、これ一つ買うのもねぇ。
ここのお店はタピオカ粉（キャッサバ粉）も売っているから
それと一緒に買おうかな、なんて思っていたら
近くのスギ薬局で見つけて即買。
保存料も入っていないし、安心。

これをレーズンよりも少し大きいぐらいに刻んで
最初から一緒に入れいつものごとくコネコネ。
さぁ、できた！
期待いっぱいでパクッ



うんうん、おいしい♪
でも欲を言えば、もう少しいちじくの量が多いと
もっとおいしいかな〜

シナモンレーズンのレーズンと同じ分量を入れたけど
シナモンがない分、果物の比率を多くするってことか…

それより、ベーグルの写真ばっかり撮りすぎて
そろそろ撮り方のバリエーションに限界が…
そっちのほうを考えなくっちゃね。

本日は母の日。
私はずいぶん前にネットでカーネーションの鉢植えを注文。
そうしたら早々と5日に届いてしまいました。
確かに日にちは選べないって書いてあったけど
ちょっと早すぎじゃない？

届いたときにはほとんどつぼみだったのが
結構いい感じに咲いています。
だから　ま、いっか。
でもでも、近くのホームセンターに行ったとき、
私が頼んだのと同じぐらいか、もう少し大きいカーネーションの鉢が
1000円以上安い値段で売られていたのには
ちょっとショックを受けましたね〜
考えてみれば、送料が入っているのだから当たり前です。

母の日だというので、今日のお昼は某ホテルでバイキングのランチ。
兄夫婦が両親を招待、ついでに私もご馳走になります。
遍路が終わったらダイエットをすると決意していたので
9日から早速始めたのですが、こういうときは別だよね、なんて
都合よく考えて、楽しむことにしました。

お腹も十分いっぱいになってそろそろ終わりという頃でしょうか。
隣のテーブルで話しているのが聞こえてきました。
しっかり見なかったのですが、やはり家族連れで
どちらかの両親と小さな女の子のいる若い夫婦だったと思います。
その若い夫婦の夫が言いました。

「いるよね〜そういうの。人生も終わりって感じでさ。
髪はボサボサ、子供3人連れてリュック背負って
ジーパンにスニーカーだぜ…」

なんですって？
人生も終わり？
まったく、何がいけないのよ！
小さな子供が3人いたら、腕が2本じゃ足りないくらいだわ。
抱っこしなきゃいけないかもしれないし。
当然ずり落ちる心配のないリュックにするでしょ。
子供は突然走り出したりするのよ。
だったらすぐに追っかけられるスニーカーでなにが悪いの。
髪がぼさぼさ？
旦那が全く手伝ってくれない人だったら？
その人がすごくがんばっているんだってこと
どうしてわからないの？
女は男のために綺麗にしているとでも思ってるの？
最低！

子供を産んだ事や、育てたことがない私でも
それぐらいの想像はできるのに、
小さい子供を持つ親が言う言葉とは思えない。
悲しいやら、むなしいやら…
本当にがっかりしてしまいました。

少子化の問題って保育園や医療費や養育費や
相談できる人がいない等ってだけじゃない。
これじゃ、いつまでたっても解決しないわね。

本四国で言う高野山の存在が
知多新四国の場合、八事の興正寺にあたる。

知多新四国を歩いたのだから、
せっかくなら自宅から興正寺まで歩いていこう。
知多を歩き始めたときから、なぜかそう思っていた。
無論同じ名古屋市内だし、何十キロと離れているわけではない。

ネットのルート検索で調べてみたらなんと！
徒歩でのルート検索もできるようになっていることに驚いた。
距離表示は6.6K。
1時間半もあれば着いてしまう。

何度も書くようだけれど、以前は八事まで歩くなんて
考えられなかった。
「八事」は車で行くべき場所だったのだ。
地下鉄の環状線ができて、現在は簡単に行くことができるが
環状線が通る前は一旦別方向に出て、
鶴舞線に乗り換えなければならなかった。

そういえばこのまえ母に
「伊勢まで歩いて行けって言われたらどうする？」と聞かれ
「お金出してくれるなら喜んで」と答えた自分がおかしかった。

興正寺に関しては母が一緒に行きたいと言っていたので
私が30分ぐらい早く家を出て、母は地下鉄で八事へ向かい
興正寺境内の五重塔前で待ち合わせをした。

2、3日前からのどが痛くておかしいな、と思っていたが
なんだか足が重くて早く進めない感じがする。
地元と言うほど地元ではないのにネットで簡単に
地図を見ただけで、地図も持たずテキトーに
「こっちのほうなんじゃない？」と言う感じで歩いていく。
もちろん、車で行ったことがあるのでできること。
ただ、歩く道はいつもと違う。

なんだかんだ言っても、結局1時間15分で到着。
案外早いものだ。

【八事山　興正寺】

立派なホームページをお持ちなので、
敢えて私の写真を載せる必要もないと思う。
というのは言い訳で、
カメラを持って行ったのだが、とうとう1度もシャッターを押さずに
帰って来てしまった。

本堂に上がらせていただき、ゆっくりとお参りをする。
と、ここで今、ホームページを見て気がついたのだが、
大師堂が奥のほうにあるではないか。
う〜〜〜ん、やはり大師堂はお参りをしておくべきだった…
本堂にもお大師様が見えたので、
まったく疑問を感じなかったのだ。

「八事山」と言うだけあって、奥は結構深い。
東と西に分かれているそうで、一度ゆっくり散策してみたい所。
大師堂のお参りは、その時までとっておくことにしよう。

母は「なごや七福神」の「寶印帳」にご朱印を頂いていた。
興正寺は、なごや七福神の寿老人も奉っている。

せっかく母と一緒なので、近くのお店でお昼ご飯。
ベトナム料理のThu an（トゥ・アン）でバイキング。
お値段は880円とバイキングとしては格安。
種類は少なめだが、野菜がいっぱいでうれしい。
香辛料は控えめ。私はアジア系香辛料大好きだけどね。
ただ、5月の中旬から980円に値上げするとのこと。
いろいろな食べ物の物価が上がっているから
これはしかたのないことだと思う。

お腹いっぱいになって、また私は歩き、
母は電車で家へと向かう。
往きとは全く違う道をまたテキトーに歩いていたら
よく行くレンタルビデオ店の近くに出た。
知らない道をこれほど無防備に歩くなんて滅多にないなぁ。

のどの調子が悪かった私は、結局この2日後
今年に入って初めて風邪を引いて熱を出した。
「お四国参り」が完結して、さすがに気が緩んだのかも。

最近パンと言えばベーグルばかり焼いている。
「好き」という理由の他に「早くつくれる」というのが
大きなポイント。
といっても、２時間ぐらいはかかる。

今日はベーグルかくるみパンか
どっちがいい？と母に聞いたら
くるみパンがいいと言うので、そっちを作ることに。
でも、ベーグルを作るつもりだったから時間が…
夕食の時間にかぶっちゃうけど、何とかなるかな。

今日のレシピはホームベーカリー（H.B）用。
H.Bのレシピって、ほとんど材料しか書いてないの。
機械が作ってくれるんだから、当たり前だけど。

こっちは材料さえ書いてあれば十分。
普通のパンを作るときのように材料を混ぜて
ひとまとまりになったら、台に出して捏ねる。
ひたすら捏ねたり、叩き付けたり、
伸ばして生地を空気に触れさせたりしながら
20分ぐらい奮闘する。
十分に捏ねたら丸く形作り一次発酵目安１時間。
発酵がうまくいったら台に出して優しく空気抜き。
小型パンにするなら個数に分けて丸め、
ベンチタイム（生地の休息）目安20分。
成型して二次発酵目安30分。
作るパンによって各時間は違うから、
あくまでも目安。
材料を測るところから始めて、
焼き上がりまで３時間以上かかる。



それでも作ってしまうのは、
パンを焼くときのいい香りと外では味わえないおいしさ。
それが何より私へのご褒美のような気がするから。

なんだか、だんだん手づくりのカテゴリが増殖しています。
ちょっと不本意な気もしますが、仕方がないですね。
食べ物は絵になりやすい。
これは紛れもない事実です。

さて、ここのところ気温の高い日が続いています。
ひんやりつるんっとしたものを
おいしく感じる季節になりました。

先日作ったいちごババロアに味を占め、
今日はマンゴーババロアに挑戦！
といっても、缶詰を使うので「なんちゃってマンゴー」ですが、
これでおいしければ言うことなし、ですからね。

缶詰のシロップをしっかり切ってボウルに入れたら
ハンドミキサー（私はbamixを使います）で
滑らかになるまでグリグリグルグルします。
ピューレ状になったマンゴーが、先日の
荒くつぶしたいちごと同じぐらいの量ならOK。
生クリームの半量をヨーグルトに変えて、
後は混ぜるだけ。
もちろん、ゼラチンは湯銭で溶かしておき、
混ぜ合わせます。

固まり具合は良好。
味はどうでしょう。



おいしいんだけど、マンゴーを認識できないなぁ。
昔、ケーキ屋さんでスポンジの上にババロアやフルーツがのって、
その上にうっすら透明な寒天？の層があるケーキがありました。
そのババロアの味に似ています。

ってことは、あのケーキのババロアは、
缶詰のフルーツを使っていたってこと？

飽きもせず、またベーグルです。
なかでも好きな順では1、2を争うオニオンベーグル。
これが、私のベーグル作りのきっかけでした。

まず、たまねぎを十分に炒め、甘みを引き出します。
後は普通のベーグルを作るのと同じ。
冷めたら材料に加えて、よく捏ねる。
たまねぎを入れる場合は、ほんの少し水分を
減らしたほうがいいかもしれません。

ここで重要なのは、たまねぎの量。
少ないとたまねぎの香りがしないのです。
粉500gに対してたまねぎ1個〜1個半。
これぐらいで、サンフランシスコのオニオンベーグルに
かなり近いものが出来上がります。

今日は少し生地がやわらかめになりました。
もう少し水を減らしたほうがよかったかな。
それでも、パンが焼きあがったときって
なんだか幸せな気分になるから不思議。



今度はたまねぎ2個分入れてみようかな。
ほかの味も試してみたいし。

私の「ベーグル熱」は
当分治まりそうにありません。

いままで何度もシフォンケーキを焼いてきましたが、
「いちご」味のシフォンなんて、
考えたこともありませんでした。

いちごから絞ったフレッシュな果汁を使って焼くと、
香りがホワ〜ンと漂って…　なんて、
想像するだけでもおいしそう！

ところが、そのレシピは果汁を絞るだけで
食感が悪くなるので果肉は入れない、と
書かれているではありませんか。

確かにそうかもしれません。
シフォンはふわふわでキメ細やかな舌触りが特徴。
フレッシュないちごとは全く違った食感です。

なるほどね〜
でも、いちごの香りって果肉のほうに結構残ってる。
残った果肉を後からジャムにするのも面倒だし…
だったら、最初からジャムにして入れたらどうなる？

荒くつぶして鍋に入れ、適当にお砂糖とグランマニエを加えて
これまた適当に煮詰めます。
本当の「ジャム」にしてはいけないので
水分が適度に残っているところで下準備終了。
冷めてから、シフォン全体の水分量を調整しつつ
生地に加えます。

さぁ、焼けました。
味は？　食感は？
最初の一口はドキドキの一瞬です。



ほんのりピンクがかった生地。
とてもいい香りがします。
煮詰めたいちごがスポンジ部分より甘いので、
よりいちごを感じるし、周りのスポンジがしっとりして
食感もまったく違和感がありません。

果汁だけのシフォンを作っていないのでなんとも言えないけど
私はこちらのほうがいいような気がします。
しかしこれは、早々作る機会もないでしょうけど…

世間では大島食品工業の「ミルメーク」
（牛乳用調味料：愛知県では結構メジャーな製品）
いちご味を使ったシフォンレシピが登場しています。
まだTRYしたことはありませんが、
これなら季節感なく作れますね。
おいしいのかな？