いままで何度もシフォンケーキを焼いてきましたが、
「いちご」味のシフォンなんて、
考えたこともありませんでした。

いちごから絞ったフレッシュな果汁を使って焼くと、
香りがホワ〜ンと漂って…　なんて、
想像するだけでもおいしそう！

ところが、そのレシピは果汁を絞るだけで
食感が悪くなるので果肉は入れない、と
書かれているではありませんか。

確かにそうかもしれません。
シフォンはふわふわでキメ細やかな舌触りが特徴。
フレッシュないちごとは全く違った食感です。

なるほどね〜
でも、いちごの香りって果肉のほうに結構残ってる。
残った果肉を後からジャムにするのも面倒だし…
だったら、最初からジャムにして入れたらどうなる？

荒くつぶして鍋に入れ、適当にお砂糖とグランマニエを加えて
これまた適当に煮詰めます。
本当の「ジャム」にしてはいけないので
水分が適度に残っているところで下準備終了。
冷めてから、シフォン全体の水分量を調整しつつ
生地に加えます。

さぁ、焼けました。
味は？　食感は？
最初の一口はドキドキの一瞬です。



ほんのりピンクがかった生地。
とてもいい香りがします。
煮詰めたいちごがスポンジ部分より甘いので、
よりいちごを感じるし、周りのスポンジがしっとりして
食感もまったく違和感がありません。

果汁だけのシフォンを作っていないのでなんとも言えないけど
私はこちらのほうがいいような気がします。
しかしこれは、早々作る機会もないでしょうけど…

世間では大島食品工業の「ミルメーク」
（牛乳用調味料：愛知県では結構メジャーな製品）
いちご味を使ったシフォンレシピが登場しています。
まだTRYしたことはありませんが、
これなら季節感なく作れますね。
おいしいのかな？